Restaurantes El Bajío

Restaurantes

Juan Bravo, 23, 28006, Madrid

(Madrid)

https://restauranteelbajio.es/

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Restaurante El Bajío es un referente de la cocina tradicional mexicana con más de cinco décadas de historia. Fundado en 1972 en la Ciudad de México por Raúl Ramírez Degollado y su esposa, la reconocida chef Carmen “Titita” Ramírez Degollado, el proyecto nació con una misión clara: preservar y compartir las recetas auténticas de México, respetando su origen, sus técnicas y sus sabores originales.

Tras consolidarse como uno de los grandes emblemas gastronómicos del país, con cerca de 19 sucursales en México, la familia Ramírez Degollado dio el salto internacional llevando su propuesta a Europa con El Bajío Madrid, ubicado en el barrio de Salamanca, en la Calle de Juan Bravo, 23 (esquina con Calle Castelló, 82). Una localización privilegiada para descubrir la esencia de la cocina mexicana en el corazón de la capital.

La propuesta culinaria de El Bajío se basa en recetas familiares y técnicas ancestrales, sin reinterpretaciones ni fusiones, honrando la gastronomía tradicional de regiones como Veracruz, Michoacán, Puebla y Yucatán. Entre sus platos más representativos destacan el mole Xico, el pipián verde, las carnitas, la barbacoa y una cuidada selección de antojitos mexicanos como quesadillas, sopes, panuchos y empanadas de plátano macho.

La filosofía del restaurante se apoya en cocinar con amor y servir con pasión, utilizando ingredientes de origen y manteniendo un profundo respeto por las mayoras, las cocineras tradicionales que son el alma de cada platillo. Esta visión convierte cada comida en una experiencia que va más allá del sabor, conectando al comensal con la cultura y la historia de México.

El Bajío Madrid ofrece un ambiente acogedor y elegante a la vez, ideal tanto para comidas familiares como para cenas con amigos o en pareja. El espacio cuenta con terraza, perfecta para disfrutar de margaritas y tacos al aire libre, y los miércoles se anima con música en vivo y mariachis, aportando un toque festivo y auténtico.

En cuanto a horarios, el restaurante abre de lunes a miércoles de 13:00 a 17:00 y de 20:00 a 00:00; jueves, viernes y sábados de 13:00 a 01:00; y domingos de 13:00 a 18:00. El precio medio por persona se sitúa entre 40 € y 60 €, dependiendo de la elección de platos y bebidas.

El Bajío también destaca por su atención a dietas especiales: la mayoría de sus platos son aptos para personas celíacas gracias al uso de tortillas 100 % de maíz elaboradas a diario, y ofrece opciones adaptables para vegetarianos y veganos. Además, dispone de espacios para eventos privados y servicio de take away.

Con una propuesta fiel a sus raíces, Restaurante El Bajío se presenta como un lugar donde la comida no solo alimenta, sino que cuenta historias, mantiene vivas las tradiciones y celebra la auténtica cocina mexicana.